| Concours recette de patidou |
Laurent
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posté le 2009-10-27 à 18:52:08
Cette semaine nous avons un nouveau légume : un patidou !
Je lance un concours de recette
Voici la première, à vous de nous en trouver d'autres !
MOUSSE DE COURGE PATIDOU 
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
* 1 courge patidou
* 40g de sirop d’agave
* 25g de sucre de canne blond
* 3 blancs d’oeufs
* 1g d’agar agar
* cacao en poudre
1 : Avec la courge patidou il faut être un peu rusée, pas la peine d’essayer de la coupez et de l’épluchez quand elle est crue vous useriez toute votre énergie !
2 : Remplissez une casserole d’eau chaude et plongez la courge dans de l’eau, portez l’eau à ébullition et laissez cuir 20 minutes.
3 : Sortez la courge de l’eau bouillante et coupez là, retirez les pépins et récupérez la chair. Mettez-la dans un mixer avec le sirop d’agave et mixez. Ajoutez l’agar agar et mettez la purée obtenue à chauffer doucement tout en remuant 3/4 minutes, ensuite laissez refroidir.
4 : Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre.
5 : Ajoutez la purée de courge aux œufs en neige en mélangeant délicatement. Pour cela soulevez en mélangeant. Vous obtenez une mousse légère.
6 : Déposez la mousse dans 4 ramequins et mettez au frigo une nuit.
7 : Avant de servir déposez un peu de poudre de cacao au dessus
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Vivre simplement pour que d'autres, simplement, puissent vivre (Gandhi)
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Cécile
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posté le 2009-10-29 à 11:59:40
Galettes de patidou à l'épautre
1 patidou
100g de gruyère
2 oeufs
Muscade, sel, poivre
2 cs de moutarde
100g de farine d'épeautre (ou de blé, de riz, ...)
2 cs d'huile neutre
Détaillez le patidou en gros morceau et le râper au robot (gardez la peau, elle se mange ! Et en plus ça donnera des pointes de couleurs différentes dans vos galettes).
Mettre le tout dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, la moutarde et le gruyère, l'huile et une pincée de muscade, de sel et de poivre.
Chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer deux petites louches de préparations et bien étaler pour que les galettes ne soient pas trop épaisses et cuisent correctement.
Faire cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté.
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Cécile
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posté le 2009-10-29 à 12:06:37
Tarte aux pommes et patidoux
-30 g de poudre d’amande (ou 30 g d’amandes broyées)
-200 g de farine
- 1 œuf
- 2 cuillers à soupe de purée d’amande
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- une pincée de sel
- une cuiller à café rase de poudre à lever
- 20 g de sucre roux
- un peu d’eau
1) Mélanger poudre d’amande, farine, sel, sucre, poudre à lever dans le bol du robot.
2) Ajouter la purée d’amande, l’œuf et l’huile progressivement. Mélanger jusqu’à obtention « d’un sable ».
3) Ajouter petit à petit l’eau pour que la pâte s’agglomère. Sortir la pâte du robot, former une boule. La laisser reposer au frigo ½ h au moins
- 2 petites courges patidoux
- 60 g de sucre roux
- 25 g de poudre d’amande
- 2 cuillers à soupe de purée d’amande
- 1 œuf
1) Cuire les courges, coupées en 2et vidées des graines, à la vapeur, 20 minutes.
2) Vider à la cuiller l’intérieur des courges.
3) Dans un saladier, écraser la chair des courges avec le sucre et la poudre d’amande.
4) Ajouter la purée d’amande et l’œuf, on obtient une sorte de pâte à choux : c’est très étonnant !
Préchauffer le four à 200°
1) Etaler la pâte au rouleau, sur 3 mm d’épaisseur, la disposer dans la tourtière.
2) Etaler le crème au patidoux de façon uniforme.
3) Eplucher 4 ou 5 pommes.
3) Disposer les pommes coupées en lamelles sur la crème.
4) Mettre la tarte à cuire 20 minutes à 200°, puis 20 minutes à 180°.
Variante possible : la même chose, version poire !
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Cécile
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posté le 2009-10-29 à 12:10:04
Crumble pommes, patidoux et noisettes
500 g de pommes (5 petites pommes)
500 g de chair de patidou
145 g de beurre
170 g de sucre en poudre
50 g de poudre de noisette
230 g de farine
Epluchez et coupez les pommes et le patidou en dès. Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de patidou et 20 g de sucre. Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez 10 cl d'eau. Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
Beurrez un plat à gratin. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Du bout des doigts, mélangez le beurre ramolli, la farine, le sucre restant et la poudre de noisettes. La pâte doit former des "granules" au bout des doigts. Déposez les cubes de pommes dans le fond du plat. Ajoutez les cubes de patidou. Saupoudrez de pâte à crumble. Enfournez pour 40 à 50 minutes
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Cécile
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posté le 2009-10-29 à 12:10:53
Patidou farci au jambon
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 15 puis 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 patidou
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1,5 cuillère à soupe de parmesan
1,5 cuillère à soupe de gruyère râpé
2 tranches de jambon blanc
Un peu de noix de muscade râpée.
Préchauffez votre four à 200°C. Enfourner votre patidou pendant 1 h 15 (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le sortir du four et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, le jambon coupé en dés, la crème, le parmesan, le gruyère râpé et la noix de muscade. Assaisonnez en sel et poivre.
Couper le patidou en deux dans le sens de la hauteur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposer les 2 morceaux de patidou dans un plat à gratin et verser dans le creux la préparation de jambon et crème fraîche.
Parsemer un peu de gruyère râpé dessus et enfourner 5 à 10 minutes, le temps de réchauffer le tout et de faire gratiner le fromage.
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