CRUMBLE de POIREAU au BLEU
LATRASSE

5 à 6 poireaux
150 g bleu d'Auvergne ou de fourme
300 g farine
100 g beurre
25 cl crème fraîche
noix muscade, sel, poivre

Laver les poireaux. Utiliser seulement les blancs coupés gros. Les cuire à la vapeur rapidement.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, émietter et mélanger bleu, crème,noix de muscade et poivre.
Préparer le granité à crumble : du bout des doigts, travailler farine et beurre.
Graisser le plat
Tapisser avec le mélange poireaux, bleu, poivrer et saler
légérement. Emietter le granité dessus.
Cuire à four chaud 30 mn. Le dessus doit être bien doré.
Servir avec une salade.

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