Fusilli au fenouil, caviar d'olives noires
Chris

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min environ

2 bulbes de fenouil
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
100 g d'olives noires dénoyautées
400 g de fusilli
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
20 g de beurre
Parmesan râpé, sel poivre du moulin

Écrasez légèrement les gousses d'ail sans les éplucher.
Détaillez les olives en petits morceaux.
Fendez en deux les bulbes de fenouil puis découpez-les en lamelles. Faites les revenir 3 min dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le bouquet garni, mélangez et faites revenir 3 min.
Ajoutez la pulpe de tomates.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Portez à ébullition 3 litres d'eau salée et faite cuire les fusillis selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez les.
Retirez le bouquet garni et l'ail de la sauce au fenouil.
Incorporez les fusillis et ajoutez les restant d'huile et le beurre.
Servez avec une coupelle de parmesan.


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