risotto aux courgettes
Magalie

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz rond
- 2 courgettes de taille moyenne
- 100 g de ricotta
- 2 cube de bouillon de poule
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huille d'olive
- 15 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation :

Tout d'abord, taillez en petits cubes les courgettes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.

En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe. Réserver dans une assiette.

Préparez un litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).

Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l'huile d'olive.

Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide.

Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pendant 30 min jusqu'à ce que le riz devienne al dente.

A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer selon convenance.

Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.

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