Tarte aux blettes

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Une pâte à l'huile et au seigle, un garniture de blettes, d'épeautre et de crème d'amandes, sans oublier les pignons et les raisins secs réglementaires...

Voici une tarte aux blettes.
Froide, elle est désaltérante et très douce. Pour plaire aux becs sucrés qui croient ne pas aimer les blettes. N'est ce pas Annick !

Ingrédients :

150 g de farine de seigle
150 g de farine bise
une pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
de l'huile d'olive et de l'eau chaude

une dizaine de feuilles de blettes
du sel

une poignée de raisins secs
une poignée de pignons
un bol d'épeautre cuit (ou de riz)
une cuillerée de farine bise
de l'huile d'olive
une cuillerée à soupe de purée d'amandes

* Découper les blettes (les cotes blanches et les feuilles) en petits tronçons et les faire cuire un quart-d'heure dans une sauteuse avec une goutte d'huile et éventuellement un peu d'eau.

* Même si êtes un irréductible des blettes, notez la recette de pâte à l'huile de pour les tartes aux légumes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un verre, mélanger de l'eau tiède et de l'huile d'olive, à hauteur d'un demi-verre. Et verser le liquide en mélangeant progressivement jusqu'à obtention de la bonne consistance.

* Préparer une sorte de "béchamel" pour lier l'épeautre : faire chauffer un peu d'huile, y mélanger un peu de farine. Continuer de remuer sur le feu, en ajoutant la crème d'amande, et un peu de jus de cuisson des blettes. Saler. Hors du feu, mélanger l'épeautre cuit, la sauce, les pignons et les raisins secs.

* Sur le fond de tarte, verser en une première couche épaisse les blettes cuites. Puis en une deuxième couche, l'épeautre mélangé aux autres ingrédients.

* Enfourner 20 min à 180°, le temps que la pâte cuise et dore.

On peut manger cette tarte à la sortie du four. Elle peut être également servie froide.
Vivre simplement pour que d'autres, simplement, puissent vivre (Gandhi)

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Le résultat : ce soir une part de dégustée !

(cliquer pour agrandir)
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