Topinambiflette
chantal

- 1 kg topinambours
- 4 poireaux
- 125 g cancoillotte
- 150 g saumon fumé
- 10 cl crème fraîche liquide
- sel, poivre.

= Bien brosser les topinambours, les laver, les cuire 20 mn à l'autocuiseur, puis les couper en tranches.
= Préchauffer le four à 220° (th 7).
= Nettoyer les poireaux ; utiliser le blanc.
= Les cuire 10 mn à la vapeur. Bien les égoutter.
= Beurrer un plat à gratin, mettre une couche de topinambours, saumon fumé, puis poireaux.
= Verser la crème. Mettre cancoillote sur le tout.
= Enfourner 15 mn. Servir bien chaud.

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